Monthly Archives: 8月 2011

一昨日は、札幌のホテルハシモトで、宴を開催していた。 私はいつも単に飲む食べるという目的でなく、新しい料理を作らせて腕をみる。 盛り付けのセンスをみる　それとあとは点検だ。 普通は、ただ作らせて食べるでは、原価もかかる。 … Continue reading →

昨晩はクライアントのホテルの宴会メニュー構築のための試食会兼宴会だった。 総勢１８名もの参加者が集い、中華料理と和食のコラボを楽しんだ。 当初は、料理人もやる気を失い乱雑な料理だったが、最近は魂を込めた料理に化けた。 私 … Continue reading →

昨日はススキノにある行きつけの焼き鳥屋さんへ行きました。 日中はそこそこ暑いにも拘らずエアコンはついておりませんでした。 入り口のドアを全開して外気を入れておりますが、それでも炭の熱が店内に充満しております。 決して綺麗 … Continue reading →