ホテルの肝は厨房です。
いつも経営者がここで悩んでいます。
指示をすれば文句を言う。
こうしてくれと言うと、「無理だ、そんなのだったらやめる」などです。
私はこういう調理人は絶対にこちらの望むように進化しないので、やめさせるように断言します。
今の時代変わりはいくらでもいます。
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意識を変えないのは、料理人だけではありません。経営者の目の行き届かないのをいいことに、のらりくらりと仕事をし、言い返せない自分より後輩に仕事を丸投げしたり、いつまでたっても戻らず、さぼる人・・・男性のほうが、妬みにまみれてる(怒)
経営者の前だけ、気に入られる仕事をする・・・だから、そういう場面を見るにつけ、毛利さんの潔さ、さわやかさがカッコイイな～って思うんです。ふぅ～(ため息)
本当にそういう人が多いですね。
そういう人を見るたびにどうして料理人になったの？と聴きたくなります。
お客様の笑顔を見たいから料理人になったのだと思いたいですが、どうやら違うようですね。