Monthly Archives: 7月 2011

私は、常に外食をするときは、「これは使える」とか「これは面白い」と自分でやるもしくはコンサル先に提案する料理を探しております。 気に入った料理は写メを撮り、記憶に残します。 自分の知識の貯蔵庫に保管するのです。 こうした … Continue reading →

宿屋や飲食店は、繁盛する期間と閑散期とあります。 特に北海道の宿屋は季節の影響を受けます。 北海道はスパイクタイヤからスタッドレスになってからというもの、特に１月２月は吹雪を嫌い外に出たがりません。 こうした時期を何とか … Continue reading →

洞爺湖温泉は夏休みの関係で、混雑しております。 しかし、このような季節商売をしていると、閑散期には稼働率が２０％台に落ちます。 吹雪でも大雨でもどうしてもここへ行きたいという宿屋にしなければいけません。 それには、お客様 … Continue reading →