昨日、北海道の洞爺湖温泉のクライアントの宿屋に予約の電話を入れた。

そこで、その日に皆で飲もうとしているワインを７本宅配したことを告げると、自分もアメリカのスパークリングワインを１本用意しているとのことだった。

そのワインは、『シュラムスパーク　ブラン・ド・ブラン』というカリフォルニアのクルュッグといわれているワインだ。

「ブラン・ド・ブラン」と言うのは、ブランとは白のことで、白の中の白という意味で、白ワイン用で使用されるぶどうシャルドネ種１００％で造られたワインということです。

クルュッグとは、フランスのシャンパニュー地方のワインで、世界で最も高くてうまいと言われているものです。

私は、阿吽の呼吸というか、おもてなしの心を嬉しく感じたのでした。

先日、友人が札幌はススキノに「ジンギスカン」のお店をオープンしました。

ススキノはご存知日本一の歓楽街で６０００軒もの飲食店がひしめいております。

ですから北海道ですので、そこらじゅうにジンギスカン屋さんがあります。

ですから差別化ができないとすぐに閉店を余儀なくされます。

ジンギスカンといえば、そのほとんどがオーストラリアやニュージーランド産の羊の肉を使用しております。

ここは、北海道で育てた自社産の羊を使用しているので、内臓肉も食べることができるのです。

海外産とは違い、餌は草ではなく穀物を食べさせているので、全く臭みがありません。

食べて見ると羊の概念が変わる肉質です。

しかし、価格が高い

牛肉に匹敵したお値段です。

ここを如何に差別化を図り、営業するのか今から楽しみにしております。

私は、毎月どこかの温泉宿に泊まっております。

そこで、「ここの特徴は何ですか？」と尋ねると「温泉です」と返っている。

「他にはないのですか？」と再度尋ねると「あとは自然です」とのこと

温泉地へ行って、特徴は温泉というのは、当たり前のことです。

お客にとって温泉地へ行って温泉があるのは当たり前のことです。

自分の宿屋に何か他にない特徴を見つけてそれを売り物にすることが大切です。